Cómo medir reservas y pedidos de un restaurante en GA4 y Search Console
Sin medición, un proyecto de SEO gastronómico se discute con opiniones. Esta es la instalación mínima que dejamos en todos los proyectos: cuatro eventos en GA4, una propiedad de prefijo de URL en Search Console y un sitemap del host, con los errores concretos que hay que evitar en cada paso.
Equipo de SEO Gastronómico de BeSocialPublicado el 8 min de lectura
El orden importa: medir antes de optimizar
Montar la medición el segundo mes en lugar del primero cuesta un trimestre entero de comparaciones: sin datos del «antes», nada de lo que hagas después se puede atribuir. Es la primera tarea del proyecto, siempre, aunque la web esté a punto de rehacerse.
Los cuatro eventos de GA4 que necesita un restaurante
No hacen falta veinte eventos. Hacen falta estos cuatro, bien definidos y marcados como conversión los dos primeros:
- `click_reservar_mesa`
- Se dispara en la confirmación de la reserva, no en el clic al botón. Si el motor de reservas es de terceros y no puedes instrumentar la confirmación, mide el clic pero nómbralo distinto (
click_intento_reserva) para que nadie lo lea como reserva cerrada. - `pedido_canal_propio`
- Confirmación del pedido en tu propia plataforma. Lleva el valor del pedido como parámetro: es lo que permite calcular después el ahorro en comisiones.
- `view_menu_digital`
- Se dispara al alcanzar el 50% de scroll de la sección de carta. Es el proxy de interacción real con el menú; sin él no puedes explicar por qué sube o baja la permanencia.
- `click_llamar_restaurante` y `click_como_llegar`
- Clic en el teléfono y en la dirección. En móvil son conversiones tan válidas como una reserva, y en restaurantes de barrio suelen ser la mayoría del volumen.
<!-- Confirmación de reserva -->
<script>
gtag('event', 'click_reservar_mesa', {
metodo: 'motor_propio',
personas: 4,
valor_estimado: 180,
moneda: 'PEN'
});
</script>Search Console: propiedad de prefijo de URL propia
Si el proyecto vive en un subdominio o en una carpeta con identidad propia, dale de alta su propiedad de prefijo de URL —https://restaurantes.tudominio.com/— en lugar de leerlo dentro de la propiedad del dominio. Aislar el rendimiento es lo que permite ver la caída de una sección sin que el promedio de las demás la esconda.
Dar de alta la propiedad
Search Console → Añadir propiedad → Prefijo de URL. Escribe la URL exactamente como la sirve el sitio, con
https://y con la barra final.Verificar
Con la etiqueta
<meta name="google-site-verification">en el<head>o por DNS. La verificación por DNS del dominio raíz cubre también los subdominios.Enviar el sitemap del host
Solo URLs canónicas de ese host, con respuesta 200 y sin
noindex. Nunca mezcles URLs de otro host en el mismo archivo.Inspeccionar las URLs clave
Home, carta, reservas y las páginas de sucursal. Solicita indexación de las que estén fuera y anota la fecha: es tu punto de partida.
Guardar la serie mensual aparte
Search Console conserva 16 meses. Exporta el total de clics, impresiones y consultas de marca cada mes a una hoja: la serie larga es la que sirve para hablar de tendencia.
El Perfil de Empresa también es analítica
Buena parte de la conversión de un restaurante ocurre sin pisar la web: se llama desde la ficha, se pide la ruta, se mira la carta en el propio perfil. Esas interacciones se leen en el Perfil de Empresa y hay que llevarlas al informe junto con las de GA4, o el proyecto parecerá la mitad de rentable de lo que es.
- Llamadas desde la ficha, por día de la semana: dice a qué hora conviene reforzar el teléfono.
- Solicitudes de ruta: la conversión local más pura que existe.
- Clics a la web y al enlace de pedido, si los tienes configurados en la ficha.
- Etiqueta el enlace a la web de la ficha con parámetros UTM para poder separar ese tráfico en GA4.
Checklist de instalación
Antes de dar la medición por cerrada
- Los eventos de reserva y pedido están marcados como conversión en GA4.
- El evento de reserva se dispara en la confirmación, no en el clic.
- El tráfico interno del restaurante y de la agencia está excluido por IP.
- Search Console tiene la propiedad de prefijo del host y el sitemap enviado.
- El enlace de la ficha de Google a la web lleva UTM.
- Existe una hoja mensual con la exportación de clics, impresiones y consultas de marca.
Con la medición en pie, el siguiente paso es decidir qué mirar de todo lo que ahora registras: está en los KPIs de SEO para restaurantes.